Fleischverpackungen im Visier

Konsumenten kaufen Fleisch- und Wurstwaren zunehmend als fertig verpackte Ware im Supermarkt, in Deutschland beträgt der Anteil an vorverpackten Produkten laut Statista mittlerweile fast 67%. Dass die Verpackung dabei einen Einfluss auf Haltbarkeit und Qualität des Produktes hat, ist augenscheinlich, aber noch nicht ausreichend untersucht.

Das Projekt QualiMeat

Das von Interreg geförderte Projekt QualiMeat erforscht die Wechselwirkung diverser Verpackungssysteme auf Fleischprodukte. Durch standardisierte Forschung sollen vor allem Folien aus unterschiedlichen Materialien miteinander verglichen werden können. Neben der Qualitätsfrage des Füllgutes spielt im Forschungsprojekt auch der ressourcen- und umweltschonende Einsatz sowie die Tauglichkeit der Folien im Verpackungsprozess eine wichtige Rolle.
Das Tirol – Bayerische Konsortium aus wissenschaftlichen Experten, Verpackungsindustrie und Anwendern unter der Leitung von Prof. Dr. Katrin Bach, MCI, arbeitet dabei gemeinsam an der Evaluierung und Optimierung von Fleischverpackungen. Das Projekt startete im September 2016 und läuft über 3 Jahre.